Questa preziosa spezia viene non è composta da altro che i pistilli di Crocus Sativus, un fiore molto delicato che produciamo in circa 3000 metri di terreno, selezionati attentamente per le loro caratteristiche geologiche e soprattutto climatiche.
I fiori vengono prelevati rigorosamente a mano, solo quando è il momento esatto di farlo, solitamente da inizio ottobre a metà novembre, ma negli ultimi anni il cambiamento climatico ha leggermente variato questa finestra di raccolta.
Una volta essiccati gli stimmi dei fiori con estrema attenzione, a temperatura e umidità controllate, si ottiene del puro zafferano in pistilli maremmano che grazie al suo intenso profumo e colore giallo-dorato potrà arricchire di gusto i tuoi piatti.
Lo zafferano che vi offriamo presenta una dimensione media dei pistilli inferiore a 3,5 cm, è frutto di una selezione delle varietà di fiori più profumati e con un miglior potenziale per colorare e insaporire le tue ricette.
Per darvi una indicazione sull’utilizzo, la dose di 0,1g è sufficiente per una porzione abbondante di “risotto alla milanese”.
