Il Gorgo Toscana IGT

Il Gorgo Toscana IGT è un vino rosso ottenuto da un raro vitigno maremmano a rischio estinzione.

Il Gorgo Vino Rosso Toscana IGT Rosso Mazzantini

Il Gorgo: origine

Il Gorgo Toscana IGT 2024 nasce dalla collaborazione tra Marco Peruzzi della Azienda Agricola Mazzantini e Francesco Taviani, membro di Enoici Furori, progetto di valorizzazione dei vitigni antichi.

Processo di vinificazione di Il Gorgo

Il Gorgo Toscana IGT è prodotto da uve Gorgottesco diraspate, pressate e fermentate spontaneamente in cemento. Il vino prosegue l’affinamento in cemento e barrique esauste di rovere francese, per poi riunirsi in acciaio prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche

Il Gorgo Toscana IGT è un vino rosso caratteriale e tipico. Il profilo aromatico richiama il goût de campagne del Grolleau francese e del Terrano del Friuli. Protagonista del sorso è la rusticità, con tannino presente e identitario, a definire la fibra schietta e autentica del vitigno. Questa consistenza ha un eco aromatico nella speziatura sottile e nelle note botaniche di sottofondo, che integrano il frutto e la vena ematica.

Il vino è pensato per evolvere nel tempo, grazie alla acidità, alla struttura e alla predisposizione fenolica del vitigno.

Abbinamenti gastronomici

Il Gorgo Toscana IGT è perfetto per la cucina tradizionale toscana. Si abbina a piatti dal gusto deciso, come le ricette tradizionali a base di cacciagione o di frattaglie, i formaggi stagionati e le zuppe contadine.

Storia di Il Gorgo

Il Gorgo Toscana IGT proviene da un’uva pressoché estinta, spesso nemmeno iscritta nei diritti di impianto delle vigne. Durante le ricerche del progetto dedicate alle varietà dimenticate, in alcuni filari storici tra Roccastrada e Gavorrano a pochi chilometri dal Lago dell’Accesa, sono stati ritrovati esemplari di Gorgottesco, storica uva nera toscana.

Il Gorgottesco

Un tempo diffuso tra Maremma senese e grossetana, il Gorgottesco era presente anche negli orti urbani di Siena e nelle  Colline Metallifere. Il Gorgo sta per Gorgottesco.

Grazie alle informazioni del CREA di Arezzo, è stato possibile ricostruire la storia del vitigno e accertare il biotipo grossetano. Il Gorgottesco è una varietà produttiva, tardiva e naturalmente resistente, forse imparentata con il Mammolo, con cui condivide la sua piacevole acidità.